Keju camembert, siapa yang tidak tahu dengan nama keju yang satu ini. Tak heran jika setelah pernah mencoba sekali, akan selalu ingin mencoba rasa keju tersebut dilain kesempatan sehingga selalu mencari artisan camembert cheese supplier di sekitar tempat tinggal mereka. Seperti kita ketahui keju susu sapi klasik di Normandia, dinamai sesuai nama desa di wilayah itu, karakteristik interiornya yang krim, berwarna gading, dan permukaannya yang putih berbulu halus, mirip dengan Brie, hasil dari jamur Penicillium camemberti yang digunakan untuk mengolah dadih.
Camembert curd biasanya dibentuk dalam piringan dengan lebar 4,5 inci (11 cm) dan tebal 1,5 inci (4 cm) oleh jamur yang pada akhirnya matang dalam enam sampai delapan minggu. Rasanya bervariasi dari ringan hingga kuat saat keju matang. Keju camembert berasal dari wilayah Prancis utara di Normandia, tempat pembuatannya selama berabad-abad. Keju camembert diekspor ke seluruh dunia dan ditiru di banyak negara, meskipun prototipe dari Normandia, yang berasal dari akhir abad ke-17, tetap tak tertandingi. Keju dari peternakan di dekat Vimoutiers ini sangat dihargai. Untuk bisa disebut Camembert, keju harus memiliki berat paling sedikit 250 gram, berdiameter 10 cm, dan memiliki kandungan lemak sekitar 22 persen.
Salah satu pemasok artisan camembert cheese supplier yang terkenal adalah perusahaan rumahan yang bernama Le 5 Frères, sebuah pertanian yang dikelola keluarga di desa Bermonville. Perusahaan ini membuat 400 roda keju camembert setiap hari mengikuti resep tradisional menggunakan susu mentah dan menyendoknya menjadi cetakan dengan tangan. Keju ikonik ini berasal dari wilayah Prancis utara di Normandia, tempat pembuatannya selama berabad-abad.
Legenda mengatakan bahwa ini pertama kali dibuat pada tahun 1791 di desa Camembert oleh Marie Harel, seorang petani dari Normandia, setelah seorang pendeta dari Brie berbagi rahasia membuat keju dengannya. Meskipun Marie benar-benar ada dan pernah hidup di zaman dahulu, kemungkinan keju itu berasal beberapa abad sebelumnya, yaitu abad ke-12. Namun berkat Marie dan keluarganya setelahnya, keju camembert mulai diproduksi dalam skala yang lebih besar dan mendapatkan popularitas.
Jika Anda berkesempatan untuk mengunjungi Le 5 Frères, sebuah peternakan yang dikelola keluarga di desa Bermonville yang membuat keju camembert mengikuti resep tradisional menggunakan susu mentah dan menyendoknya menjadi cetakan dengan tangan, jangan sia-siakan kesempatan tersebut. Anda dapat mempelajari cara dan bagaimana keju tersebut diolah secara tradisional dengan rasa yang sangat lezat.
“Camembert adalah susu, wilayah, dan keaslian”, kata Cofounder Le 5 Frères Charles Bréant. Ini keju yang sangat erat kaitannya, artinya Camembert benar-benar keju Normandia. Keju lembut dengan kulit putih di sekelilingnya. Benar-benar lambang Normandia. Saat ini, Prancis membuat 360 juta roda keju camembert setiap tahun, dan keju telah menjadi simbol budaya Prancis. Itu digunakan untuk memberi makan tentara Prancis selama Perang Dunia I dan bahkan memberi nama pada diagram lingkaran, yang dalam bahasa Prancis disebut “un diagramme en Camembert”. Semakin banyak perusahaan susu mulai mempasteurisasi susunya untuk alasan kesehatan dan keselamatan, sehingga hanya sedikit peternak di Prancis yang masih membuatnya dengan cara tradisional, menggunakan susu mentah, yang diizinkan di Eropa tetapi dilarang di Amerika Serikat.
Klien sangat terikat dengan asal geografis produk, jadi penting untuk membuat Camembert di Normandia, kata Bréant. Anda bisa membuat keju camembert di tempat lain, tapi rasanya tidak sama. Dan karena itu tidak memanaskan susunya terlalu banyak, keju desa Camembert benar-benar merasakan apa yang dimakan sapi. Di sini, dan keju camembert yang dibuat di sini di pertanian memiliki rasa yang tidak bisa Anda tiru.
Sejarah Le 5 Frères Dan Artisan Camembert Cheese Supplier
Tidak setiap hari variasi keju bisa hadir dan walaupun hadir, kenikmatan keju camembert akan susah dikalahkan oleh keju jenis lainnya. Dalam hal ini, tidak dapat secara tepat mengatakan bahwa variasi itu sendiri adalah baru, seperti bahasan tentang Camembert, tetapi teruslah membaca dan Anda akan memahami apa yang membuat keju camembert berbeda.
Setahun yang lalu, Charles Bréant dan keempat saudara laki-lakinya memutuskan untuk membuka jalur produksi keju dalam upaya untuk mendiversifikasi pertanian keluarga yang terletak di Bermonville, di jantung Pays de Caux, barat laut Rouen. Alih-alih menemukan varietas baru, mereka memilih untuk kembali ke dasar dan memutuskan untuk membuat keju camembert, keju Normandia yang paling terkenal. Idenya tidak revolusioner, tetapi menandai pembukaan satu-satunya lokasi produksi Camembert di département Seine-Maritime. Lima puluh tahun yang lalu, masih banyak produsen di Seine-Maritime, kata Charles. Namun, kebanyakan dari mereka menghilang ketika Camembert diberikan status AOC (Controlled Origin Certification) pada tahun 1983.
Apa yang membuat keju keluarga Bréant begitu istimewa? Pertama, ini adalah Camembert fermier, artinya seluruh proses produksi selesai di pertanian. Semua susu berasal dari kawanan 200 ekor sapi perah milik keluarga, dan Charles tahu persis apa yang telah mereka makan.
Hanya susu mentah yang digunakan, dan keju adalah moulés à la louche (dicetak dengan sendok sayur), sebagaimana mestinya. Setelah sebulan matang, mereka dikotak dan dikemas di situs, dengan label yang sangat khas. Tidak seperti kebanyakan kotak Camembert, yang menggambarkan sapi malas atau desa Normandia yang indah, logo Bréant bersaudara minimalis dan trendi. ‘Kami benar-benar ingin mencoba sesuatu yang berbeda dan tujuan utama kami adalah menargetkan audiens yang lebih muda dengan kemasan kami,’ kata Charles. Segitiga biru dan putih sangat menonjol. Anda bisa merasakan sesuatu yang berbeda dibandingkan keju camembert lainnya.
Adapun nama kejunya ia mengatakan sendiri yaitu Le 5 Frères. Charles bersumpah bahwa nama itu bukan hanya tipu muslihat. Ia berkata: Kami berlima benar-benar bekerja di pertanian dan kami semua memiliki tugas yang berbeda untuk diselesaikan. Saat ini, 150 keju camembert sehari diproduksi pada situs, tetapi jumlahnya bertambah dari bulan ke bulan. Banyak orang sangat menikmati produk dan promosi dari mulut ke mulut adalah satu-satunya strategi pemasaran dan penjualan kami saat ini, kata Charles. Le 5 Frères terutama dijual di pasar lokal, toko keju, dan a épiceries, juga menjadi menu di beberapa restoran di seluruh Normandia.
Pesona Keju Le 5 Frères Dan Artisan Camembert Cheese Supplier
Sekarang setelah Normandia jatuh cinta pada keju camembert mereka yang lezat, Charles dan saudara-saudaranya ingin memperkenalkan produk tersebut kepada pecinta keju Inggris. Charles berkata: Kami bekerja dengan distributor dan kami berdua ingin mulai mengekspor keju camembert kami ke Inggris.
Sementara itu, jika Anda ingin bertemu dengan tim, mencicipi keju atau persediaan untuk musim dingin, kunjungi Fête du ventre et de la Gastronomie normande (yang secara harfiah diterjemahkan menjadi ‘Festival of the Stomach and Norman Gastronomy) pada setiap 14 -15 Oktober di Rouen, di mana para bruder akan menjalankan warung.
Dan jika Anda pernah melewati Bermonville, dekat Yvetot, saat Anda berikutnya di Normandia, mengapa tidak mampir dan melihat sendiri pertanian yang dikelola keluarga? Anda tidak akan menyesal. Tak lupa jika Anda sudah pulang, segeralah mencari artisan camembert cheese supplier terdekat, salah satunya adalah Grunteman untuk di Indonesia.