Cokelat merupakan salah satu makanan yang paling disukai oleh para pencinta kuliner dibelahan dunia di mana pun termasuk di Indonesia karena berbagai manfaatnya. Oleh karena tingginya minat masyarakat untuk menikmati cokelat dengan kualitas tinggi sehingga ada keinginan untuk membuat cokelat sendiri dengan cara mengikuti kursus coklat chocolatier online di Indonesia.
Berbagai manfaat dari cokelat
Apakah cokelat baik atau buruk bagi Anda? Apa yang dikatakan sains?
Semua orang pernah mendengar dokter gigi mengatakan: Jangan makan cokelat terlalu banyak, tetapi cokelat itu sendiri tidak berbahaya bagi gigi Anda; masalahnya berasal dari gula dalam produk olahan cokelat. Itu membuat zat lengket yang disebut plak, yang memberi makan bakteri yang menyebabkan kerusakan gigi dan penyakit gusi.
Efek kesehatan dari makan cokelat masih belum jelas. Beberapa penelitian menunjukkan makan cokelat dalam jumlah sedang dapat membantu menurunkan tekanan darah, sementara yang lain menunjukkan tingginya tingkat lemak jenuh dalam produk cokelat, yang meningkatkan kolesterol darah dan meningkatkan risiko penyakit jantung.
Manfaat lain, cokelat juga mengandung bahan kimia antioksidan tingkat tinggi yang disebut fenolat (ditemukan dalam anggur merah dan teh), yang mencegah lemak menyebabkan penumpukan kolesterol. Sebuah penelitian di tahun 1998 terhadap 7841 lulusan Harvard oleh Dr I-Min Lee yang menemukan orang yang makan cokelat hidup lebih lama daripada orang yang tidak mengonsumsinya, mungkin karena antioksidan. Para peneliti memperkirakan bahwa (setelah penyesuaian usia) konsumen cokelat menikmati, rata-rata, 0,92 (0,04 hingga 1,80) tambahan kehidupan, hingga usia 95 tahun, dibandingkan dengan konsumen yang tidak mengonsumsi cokelat.
Ada juga bukti anekdotal bahwa chocoholics hidup lebih lama. Jeanne Calment (1875 sampai dengan 1997) makan sekitar satu kilogram (dua pon) cokelat per minggu dan hidup sampai usia 122 (tetapi dia juga mengendarai sepeda, merokok, dan mengoleskan minyak zaitun ke kulitnya, jadi tidak ada yang tahu persisnya apa rahasianya). Penting untuk diingat perbedaan antara cerita seperti itu dan sains berbasis bukti.
Antioksidan seperti polifenol, terutama flavonol, hadir dalam jumlah besar dalam kakao menyebabkan vasodilatasi, memodulasi penanda inflamasi dan kesehatan kardiovaskular serta memiliki berbagai efek perlindungan kardiovaskular. Di sisi lain, konsumsi cokelat yang berlebihan dapat menyebabkan takiaritmia, takikardia supraventrikular, fibrilasi atrium, takikardia ventrikel, dan fibrilasi ventrikel karena kandungan kafeinnya.
Informasi Cokelat dan Kursus Coklat Chocolatier Online
Sisi lain cokelat
Meskipun kita dapat menggeneralisasi tentang cokelat, kita juga harus ingat bahwa ada tiga jenis utama cokelat, yaitu; hitam/polos, susu, dan putih, secara kimiawi sangat berbeda, yang berarti ketiga jenis ini cenderung memengaruhi tubuh dan otak kita dengan cara yang berbeda-beda.
Tingkat kakao yang lebih tinggi dari cokelat hitam memberikan tingkat bahan kimia yang disebut epicatechin yang lebih tinggi, yang telah menjadi subyek dari banyak penelitian ilmiah baru-baru ini. Pada tahun 2016, The New York Times melaporkan sebuah eksperimen yang tampaknya menunjukkan bahwa pengendara sepeda memperoleh manfaat kinerja yang sedikit tetapi signifikan dengan makan cokelat hitam dalam jumlah kecil (dibandingkan dengan subjek kontrol yang menggigit cokelat putih sebagai gantinya).
Dua penelitian menarik lainnya di tahun 2016 tampaknya menunjukkan efek menguntungkan dari makan cokelat hitam untuk pasien yang pulih dari gagal jantung dan meningkatkan pembentukan memori (meskipun subjek dalam percobaan kedua adalah lambat). Makalah lain yang diterbitkan tahun itu berjudul; Konsumsi Cokelat Berhubungan dengan Risiko Penurunan Kognitif yang Lebih Rendah, dan didasarkan pada penelitian terhadap 531 orang berusia 65 tahun ke atas yang dilakukan selama empat tahun. Menurut penulis, Afonso Moreira dan rekan, efek positif dari cokelat hanya terlihat pada mereka yang rata-rata konsumsi kafein harian lebih rendah dari 75 mg.
Bagaimana dengan klaim bahwa cokelat dapat menurunkan tekanan darah Anda? Ada beberapa penelitian terbaru yang menarik tentang hal ini, termasuk studi budaya asli di mana tekanan darah rendah tampaknya berkorelasi dengan diet tinggi kakao.
Pada tahun 2006, McCullough et al melaporkan sebuah penelitian terhadap orang Indian Kuna di Panama, yang tidak menderita tekanan darah dan masalah kardiovaskular yang begitu umum di daerah perkotaan barat, berspekulasi bahwa karena asupan kakao kaya flavanol yang lebih tinggi. Jika cokelat adalah obat untuk tekanan darah tinggi, banyak sekali orang yang akan sangat senang dan saham di perusahaan cokelat akan melonjak.
Sayangnya, sebuah studi tahun 2016 dari 13 tinjauan sistematis memberikan bukti kuat bahwa cokelat hitam tidak mengurangi tekanan darah, meskipun juga menemukan bukti kuat bahwa produk kakao dengan sekitar 100 mg epikatekin dapat dipercaya meningkatkan FMD vasodilatasi yang dimediasi aliran pelebaran darah, pembuluh darah untuk meningkatkan aliran, dan bahwa kakao flavanol nutrisi dalam kakao seperti epicatechin dosis sekitar 900 mg atau lebih dapat menurunkan tekanan darah pada individu tertentu dan/atau jika dikonsumsi dalam waktu yang lebih lama.
Mengapa Harus Cokelat dan Kursus Coklat Chocolatier Online
Jadi apa artinya semua itu dalam praktik? Apa yang Anda makan, berapa banyak, dan seberapa sering sangat penting. Orang Indian Kuna tampaknya mengonsumsi sekitar 1880 mg bahan kimia penting setiap hari, sementara 100 g cokelat hitam hanya mengandung 170 mg. Dengan kata lain, sepertinya Anda perlu makan cokelat hitam (dan kakao) dalam jumlah besar untuk membuat perbedaan signifikan pada tekanan darah.
Studi lain menunjukkan manfaat dari makan cokelat dalam jumlah yang lebih kecil. Sebuah ulasan tahun 2011 oleh Buitrago-Lopez et al, yang diterbitkan dalam British Medical Journal, menemukan: Tingkat tertinggi konsumsi cokelat dikaitkan dengan penurunan 37% penyakit kardiovaskular dan penurunan 29% stroke. Bukti penurunan risiko stroke telah ditemukan oleh peneliti lain juga. Sebuah studi tahun 2017 terhadap lebih dari 80.000 orang Jepang oleh Dong et al menemukan bahwa konsumsi cokelat dikaitkan dengan risiko stroke yang lebih rendah secara signifikan pada wanita, meskipun tidak ada pengurangan risiko yang signifikan pada pria (dan para peneliti tidak dapat mengesampingkan faktor pembaur lainnya sebagai penjelasan).
Pada tahun 2020, tinjauan sistematis dari 27 studi terpisah tentang makan cokelat oleh Jakub Morze dan rekannya menyimpulkan: Konsumsi cokelat tidak terkait dengan risiko beberapa penyakit kronis, tetapi dapat memiliki hubungan terbalik kecil dengan PJK dan stroke. Temuan ini dibatasi oleh kredibilitas bukti yang sangat rendah, menyoroti ketidakpastian penting untuk asosiasi penyakit cokelat.
Semua mengatakan, kemudian, ilmu cokelat masih jauh dari jelas, dan buktinya tidak kuat, tetapi ini tampaknya mungkin. Makan cokelat dalam jumlah sedang tidak membahayakan Anda dan bahkan mungkin bermanfaat bagi Anda, daripada makan terlalu banyak gula dan lemak jelas merugikan Anda (tidak mengherankan karena, seperti kata terkenal Stephen Fry, itulah yang dimaksud dengan terlalu banyak). Demikian informasi mengenai cokelat dan mengapa Anda perlu mengetahui kursus coklat chocolatier online yang sangat penting untuk Anda.