Apakah Anda penggemar keju dan ingin mengetahui informasi kursus membuat keju online, tak perlu merasa khawatir jika Anda sering mengonsumsinya. Meski ada artikel yang mengatakan kalau keju dapat memicu kegemukan dan segala deretan penyakit membahayakan, namun penelitian telah membuktikan sebaliknya sehingga klaim tersebut tidak berdasarkan fakta.
Keju terbuat dari susu. Keju adalah sumber kalsium, lemak dan protein, juga mengandung vitamin A dan vitamin B12 dalam jumlah tinggi, serta mineral seng dan fosfor.
Sejuta Manfaat Dari Keju dan Kursus Membuat Keju Online
Berikut adalah manfaat dari keju:
1. Menurunkan risiko penyakit jantung
Masyarakat Prancis sangat gemar makan keju tetapi nyatanya mereka memiliki tingkat penyakit jantung yang rendah. Ini karena mereka suka terhadap keju dan makanan tinggi lemak jenuh lainnya.
2. Asam lemak omega-3
Asam lemak omega-3 diyakini bermanfaat bagi sistem kardiovaskular, dan fungsi otak. Asam lemak omega-3 ini telah ditemukan di beberapa jenis keju, terutama keju yang terbuat dari susu yang dihasilkan oleh sapi yang memakan rumput.
3. Sel sehat
Sel membutuhkan protein untuk membangun dan memperbaiki. Satu ons keju cheddar dapat memberikan 7 g protein dan jumlah protein yang direkomendasikan untuk setiap orang tergantung pada usia dan tingkat aktivitas mereka. Gunakan hitungan ini untuk mengetahui berapa banyak protein yang Anda butuhkan.
Resiko
Diet tinggi natrium dan lemak jenuh cenderung meningkatkan risiko tekanan darah tinggi dan penyakit kardiovaskular, serta penyakit diabetes tipe 2.
Lemak jenuh: Laporan tahun 2015 dari Dietary Guidelines Advisory Committee (DGAC) merekomendasikan untuk membatasi asupan lemak 20 hingga 35 persen dari kalori harian, dan lemak jenuh hingga kurang dari 10 persen dari total kalori.
Ini berarti bahwa seseorang yang mengikuti diet 1800 kalori harus mengonsumsi kurang dari 18 gram lemak jenuh per hari karena jika asupan lemak jenuh yang tinggi dapat meningkatkan risiko diabetes, obesitas, dan masalah kardiovaskular. Keju cheddar (1 ons) mengandung sekitar 120 kalori dan 6 g lemak jenuh. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa lemak jenuh dari makanan susu mungkin kurang berbahaya daripada lemak jenuh dari sumber lain.
Natrium: Seiring dengan lemak, natrium bisa tinggi dalam beberapa keju, terutama keju olahan dan produk hanya dengan rasa keju.
Hormon: Kekhawatiran telah dikemukakan tentang keberadaan estrogen dan hormon steroid lainnya dalam produk susu. Ini dapat mengganggu sistem endokrin dan berpotensi meningkatkan risiko beberapa jenis kanker.
Alergi, intoleransi, sensitivitas, dan interaksi
Intoleransi laktosa: Seseorang dengan intoleransi laktosa kekurangan enzim yang dibutuhkan untuk memecah dan mencerna gula yang ditemukan dalam susu. Mengkonsumsi susu dan produk susu dapat menyebabkan perut kembung atau diare.
Tingkat toleransi tergantung pada individu. Satu orang mungkin dapat mentolerir produk susu tua dengan kadar laktosa rendah, seperti yogurt dan keju keras, sementara yang lain mengalami reaksi bahkan terhadap sejumlah kecil produk susu.
Keju yang lembut dan segar, seperti mozzarella, dapat memicu reaksi pada orang dengan intoleransi laktosa. Namun, keju yang lebih keras, seperti cheddar dan parmesan, memiliki kadar laktosa yang lebih rendah. Orang dengan intoleransi laktosa mungkin menemukan bahwa sejumlah kecil keju ini dapat dikonsumsi dengan aman.
Alergi Susu dan Keju Serta Kursus Membuat Keju Online
Alergi terjadi karena reaksi imunologis yang abnormal terhadap pemicu tertentu, seperti protein susu, baik kasein maupun whey. Sistem kekebalan tubuh menghasilkan antibodi alergi, antibodi imunoglobulin E (IgE), saat terpapar pemicunya.
Gejala alergi termasuk post-nasal drip, mengi, diare, dan muntah. Dalam kasus yang lebih parah, seseorang dapat mengembangkan asma, eksim, perdarahan, pneumonia, dan anafilaksis, atau syok. Ini bisa serius, dan bahkan mengancam jiwa. Siapapun dengan alergi susu harus menghindari semua produk susu, termasuk keju.
Kepekaan terhadap kasein, protein yang ditemukan dalam susu, dapat memicu peradangan di seluruh tubuh, menghasilkan gejala seperti sinus tersumbat, jerawat, ruam kulit, dan migrain.
Siapa pun yang mengalami gejala jenis ini dapat meminta ahli gizi untuk membimbing mereka melalui diet eliminasi atau melakukan tes sensitivitas makanan, untuk mengetahui apakah diet bebas susu dapat membantu.
Fosfor hadir dalam jumlah tinggi di beberapa keju. Ini mungkin berbahaya bagi mereka yang memiliki gangguan ginjal. Jika ginjal tidak dapat membuang kelebihan fosfor dari darah, ini bisa berakibat fatal.
Asupan kalsium yang tinggi telah dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker prostat dalam beberapa penelitian, tetapi penyelidikan lain tidak menemukan hubungan antara keduanya.
Sembelit sering terlihat pada anak kecil yang mengonsumsi banyak produk susu sambil makan makanan olahan yang rendah serat.
Inhibitor monoamine oksidase (MAOIs) adalah obat yang digunakan untuk mengobati depresi dan penyakit Parkinson. Orang yang menggunakan obat ini mungkin perlu menghindari makanan dengan kadar asam amino tyramine yang tinggi, yang ditemukan secara alami dalam keju tua, daging yang diawetkan, makanan acar, bir, dan anggur. Semakin lama makanan didiamkan, semakin tinggi kandungan tiraminnya.
Migrain dan sakit kepala juga telah dikaitkan dengan makanan yang mengandung tiramin. Buku harian makanan dapat membantu mengidentifikasi apakah makanan yang mengandung tiramin memicu gejala.
Tips
Keju menawarkan berbagai manfaat untuk kesehatan. Tetapi, bagi mereka yang berisiko terkena penyakit kardiovaskular atau kenaikan berat badan harus memilih keju rendah sodium dan rendah lemak. Keju olahan dan produk hanya dengan rasa keju kemungkinan besar mengandung tambahan lemak dan garam, jadi pilihlah produk susu yang alami namun rendah lemak.
Sisi baiknya, bahkan keju tinggi lemak, seperti keju biru, dapat digunakan untuk menambah rasa. Menambahkannya sedikit ke dalam saus atau di atas salad memberikan rasa tanpa terlalu banyak kalori. Membeli keju yang terbuat dari susu organik dapat membantu mengurangi paparan antibiotik dan susu yang mengandung hormon pertumbuhan.
Kesimpulan:
Keju bisa menjadi sumber kalsium yang berharga bagi mereka yang tidak memiliki intoleransi atau alergi, tetapi harus dipilih dengan hati-hati dan dikonsumsi secukupnya. Ahli diet terdaftar dapat memberi tahu Anda apakah akan mengonsumsi susu atau produk susu. Demikian informasi mengenai kursus membuat keju online dan juga berbagai manfaat dari keju dan apa yang perlu di hindari.