Apakah daging merah buruk bagi kesehatan Anda? Apakah daging merah adalah salah satu makanan minuman penyebab kanker menurut para peneliti? Daging merah mengandung banyak nutrisi, seperti protein dan zat besi. Tetapi makan daging merah dalam jumlah berlebih dan secara terus menerus dapat meningkatkan risiko seseorang terhadap beberapa kondisi gangguan kesehatan.
Peneliti menyebutkan bahwa daging merah mengandung nutrisi penting, antara lain protein, vitamin B-12 dan zat besi. Namun, ada bukti yang menunjukkan bahwa makan banyak daging merah dapat meningkatkan risiko seseorang terkena kanker tertentu, penyakit jantung dan masalah kesehatan lainnya.
Apakah Daging Salah Satu Makanan Minuman Penyebab Kanker ?
Artikel ini melihat apa yang dikatakan para peneliti, rekomendasi diet resmi, dan berapa banyak daging merah yang mungkin menyehatkan. Artikel ini juga fokus pada dampak kesehatan dari daging merah dan tidak membahas argumen etis dan lingkungan seputar konsumsi daging merah. Bagaimana daging merah memengaruhi kesehatan? Para peneliti biasanya mengelompokkan daging merah sebagai daging otot dari hewan mamalia darat seperti sapi, domba atau kambing.
Di sisi lain daging merah merupakan sumber nutrisi tertentu yang baik seperti vitamin B-12 dan zat besi. Nutrisi inilah yang dibutuhkan tubuh manusia untuk menghasilkan sel darah merah baru. Daging merah juga tinggi protein. Untuk nembangun otot, tulang, jaringan lain dan enzim sangat membutuhkan protein ini. Tetapi beberapa penelitian mengaitkan makan daging merah dalam jumlah berlebih dan secara terus menerus dapat menimbulkan gangguan kesehatan seperti penyakit jantung, beberapa jenis kanker, masalah ginjal dan masalah pencernaan, bahkan dapat menyebabkan kematian.
Namun, dari hasil beberapa penelitian lainnya menunjukkan bahwa jenis daging merah yang dimakan seseorang membuat perbedaan besar berdasarkan potongan daging merah yang tidak diolah, seperti steak sirloin atau tenderloin mungkin lebih sehat daripada jenis lainnya. Ini karena tidak diproses dan tidak mengandung garam, lemak atau pengawet berlebih.
Kandungan Kalori Daging dan Makanan Minuman Penyebab Kanker
Apakah daging merah bergizi?
Daging merah merupakan sumber nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan seperti vitamin B-12 dan zat besi serta seng. Sumber makanan dari hewani seperti daging dan susu merupakan makanan utama vitamin B-12. Oleh karena ini orang yang mengikuti pola makan vegetarian atau vegan disarankan untuk mengonsumsi suplemen B-12 agar tercegah dari anemia defisiensi B-12. Berdasarkan Departemen Pertanian Amerika Serikat: 1 porsi daging giling mentah (sekitar 3,5 ons atau 100 gram) mengandung:
- 247 kalori
- 19,07 gram lemak
- 17,44 gram protein
- 1,97 miligram besi
- 274 miligram potasium
- 4,23 miligram seng
- 2,15 mikrogram vitamin B-12
Perlu diketahui bahwa banyak faktor yang dapat memengaruhi nilai gizi dari 1 porsi daging tertentu seperti potongan daging dari berbagai bagian hewan. Potongan daging dari bagian-bagian hewan ini sangat bervariasi dalam kandungan kalori dan lemaknya. Faktor lainnya yang juga dapat memengaruhi nilai gizi daging antara lain cara peternak memelihara hewan, pola makan hewan, bahkan umur dan jenis kelamin hewan.
Menurut National Institutes of Health (NIH): Beberapa jenis daging merah sebagai sumber zat besi heme yang baik, zat ini hanya ada pada daging, unggas dan makanan laut. Pada tumbuhan dan makanan yang diperkaya zat besi seperti sereal dan susu nabati merupakan sumber zat besi non-heme.
National Institutes of Health (NIH) juga menyatakan bahwa zat besi heme lebih banyak tersedia secara hayati yang artinya tubuh dapat menggunakannya dengan lebih mudah. Walaupun banyak orang mendapatkan cukup zat besi dari makanannya tetapi National Institutes of Health (NIH) menjelaskan bahwa orang-orang tertentu berisiko kekurangan zat besi, termasuk:
- Bayi
- Anak muda
- Orang dengan periode berat
- Wanita hamil
- Penyakit jantung dan lemak jenuh
Terdapat beberapa hasil dari penelitian yang berbeda bahwa makan daging merah dalam jumlah berlebih dan secara terus menerus dapat menyebabkan risiko penyakit jantung yang lebih tinggi. Namun para peneliti percaya bahwa hubungan antara makan daging merah dan penyakit jantung disebabkan oleh lemak jenuh, yang terdapat dalam daging merah. Daging merah umumnya memiliki lebih banyak lemak jenuh daripada sumber protein lainnya, seperti ayam, ikan, atau kacang-kacangan, menurut The American Heart Association (AHA).
The American Heart Association (AHA) juga berpendapat bahwa mengonsumsi lemak jenuh dalam jumlah tinggi dan lemak trans dalam jumlah berapa pun dapat meningkatkan kadar kolesterol seseorang dan meningkatkan risiko penyakit jantung. Oleh karena itu, The American Heart Association (AHA) menyarankan agar orang memilih potongan daging tanpa lemak dan membatasi jumlah daging merah yang mereka makan.
Perlu diketahu bahwa daging merah bukanlah sumber utama lemak trans dalam makanan Barat tetapi makanan kemasan, olahan dan gorengan adalah makanan yang mengandung paling banyak lemak trans. The American Heart Association (AHA) menjelaskan bahwa kacang-kacangan dan polong-polongan adalah sumber protein alternatif yang menyehatkan jantung, seperti:
- Kacang pinto
- Kacang merah
- Kacang garbanzo, atau buncis
- Kedelai
- Lentil
- Kacang polong dan kacang polong hitam
Sebuah meta-analisis dalam jurnal Circulation mengamati 36 penelitian berbeda. Disimpulkan bahwa mengganti daging merah dengan sumber protein nabati berkualitas tinggi (tetapi bukan karbohidrat berkualitas rendah) menyebabkan konsentrasi lemak yang lebih menguntungkan dalam darah.
Meta-analisis juga menemukan bahwa tidak ada peningkatan yang signifikan dalam kolesterol total, kolesterol lipoprotein densitas rendah, kolesterol lipoprotein densitas tinggi, atau tekanan darah antara kelompok diet daging merah dan protein hewani. Penelitian lain mempertanyakan anggapan bahwa lemak jenuh memiliki kaitan dengan penyakit jantung. Penulis tinjauan risiko penyakit jantung menyatakan bahwa peneliti telah melebih-lebihkan peran lemak jenuh dalam perkembangan penyakit jantung.
Selain itu, tim ahli jantung menulis artikel yang menyatakan bahwa konsumsi lemak jenuh tidak menyumbat pembuluh darah atau meningkatkan risiko penyakit jantung. Artikel lain mengatakan bahwa banyak analisis dan ulasan tidak mendukung anggapan bahwa mengonsumsi lemak jenuh memiliki kaitan dengan penyakit jantung. Semua hal dipertimbangkan, ada bukti yang mendukung dan menentang lemak jenuh berperan dalam penyakit jantung.
Penyakit Jantung dan Makanan Minuman Penyebab Kanker
Penyakit jantung dan trimetilamina N-oksida
Hasil dari beberapa penelitian menunjukkan bahwa selain perdebatan tentang lemak jenuh ternyata daging merah masih memiliki potensi risiko penyakit jantung lainnya. Sebuah penelitian baru-baru ini menemukan bahwa orang yang makan daging merah secara teratur memiliki kadar metabolit yang lebih tinggi yang disebut trimetilamina N-oksida (TMAO). Bakteri di usus menghasilkan trimetilamina N-oksida (TMAO) selama pencernaan. Ini adalah racun yang dikaitkan para peneliti dengan peningkatan risiko kematian akibat penyakit jantung. Penelitian tersebut menunjukkan bahwa orang yang makan daging merah memiliki kadar trimetilamina N-oksida (TMAO) tiga kali lipat lebih tinggi dibandingkan dengan mereka yang makan daging putih, atau protein nabati. Tetapi kadar trimetilamina N-oksida (TMAO) mereka kembali normal setelah berhenti makan daging merah sekitar 4 minggu.
Kanker dan kematian
Beberapa penelitian terbaru menunjukkan bahwa mengonsumsi daging merah secara teratur dapat meningkatkan risiko kanker atau kematian. Namun, temuan ini spesifik bervariasi. Sebuah makalah tahun 2015 menyatakan bahwa daging merah mungkin bersifat karsinogenik bagi manusia, dan daging olahan juga bersifat karsinogenik bagi manusia. Ini konsisten dengan klasifikasi Organisasi Kesehatan Dunia (WHO).
Makalah tersebut menyatakan bahwa orang yang makan lebih banyak daging merah lebih mungkin meningkatkan risiko kanker kolorektal, berdasarkan beberapa dari hasil penelitian besar. Risiko lebih tinggi untuk daging merah dan daging olahan, meski daging olahan tampaknya lebih meningkatkan risiko. Penelitian besar juga menemukan pada mereka yang mengonsumsi daging merah memiliki risiko lebih tinggi terkena kanker pankreas dan prostat.
Dan juga bagi mereka yang mengonsumsi lebih banyak daging olahan memiliki risiko lebih tinggi terkena kanker perut. Metode pemrosesan daging seperti pengasapan dapat menciptakan bahan kimia pada makanan penyebab kanker, menurut peneliti. Ini mungkin mengapa para peneliti mengaitkan daging olahan dengan risiko kesehatan yang lebih besar daripada daging yang tidak diproses. Demikian kesimpulannya sehingga daging merah adalah baik selama pengolahannya tepat dan dikonsumsi dalam jumlah yang terbatas, jika tidak akan bisa menjadi salah satu makanan minuman penyebab kanker.