Lorong produk susu semakin rumit dari hari ke hari. Saat resep Anda meminta mentega, jenis apa yang Anda maksud? Eropa? Cultured? Whipped? Asin? Apakah itu membuat perbedaan? Merek apa yang terbaik untuk baking? Hal tersebut yang membuat banyak pencinta baking mencari informasi termasuk di Indonesia, pertanyaannya adalah dimana distributor unsalted butter Jakarta, Surabaya, Bali atau kota besar di Indonesia. Dalam dunia pilihan yang terus meningkat saat ini, mudah untuk merasa kewalahan ketika memilih bahan yang tampaknya sederhana seperti mentega. Rak-rak toko kelontong penuh dengan berbagai merek dan varietas, namun sebagian besar resep hanya menyebut “mentega”. Memilih mentega untuk dipanggang bisa dengan cepat menjadi teka-teki.
Jika Anda bertanya kepada salah satu pembuat roti, mereka akan memberi tahu Anda bahwa memanggang adalah tentang kekhususan; berapa banyak dan jenis bahan apa yang Anda gunakan menentukan tekstur, rasa, dan penampilan makanan panggang Anda. Jadi apa yang dimaksud, tepatnya, ketika resep menyebut “mentega”?
Jika Anda mengutamakan kualitas, tentunya Anda akan menggunakan mentega tawar kelas AA untuk memanggang. Itu berarti 18% air, setidaknya 80% lemak mentega, dan 1% hingga 2% padatan susu. Kenapa kelas AA? Ini adalah rasa yang paling bermentega dari ketiga tingkatan: AA, A, dan B. Ini memiliki rasa yang ringan, segar, dan tekstur yang halus, mentega yang sempurna untuk dipanggang dan digunakan di meja. Resep terbaik tentunya dikembangkan menggunakan jenis mentega ini, jadi jika Anda ingin meniru hasil lezat yang sama di rumah, sebaiknya gunakan juga mentega tawar kelas AA.
Anda dapat menggunakan blok mentega terbaik seberat 450 gram di dapur, tetapi Anda juga dapat menggunakan merek apa pun yang tersedia di toko bahan makanan lokal Anda. Perhatikan labelnya saat Anda menelusuri lorong produk susu. Anda mungkin terkejut dengan semua varietas menggoda yang Anda temui saat mencoba memilih mentega terbaik untuk dipanggang.
Jenis Mentega Dan Distributor Unsalted Butter Jakarta
Gaya Eropa
Mentega gaya Eropa memiliki lebih sedikit air dan lebih tinggi lemak, mulai dari 82% hingga 86% lemak mentega. Jika digunakan dalam resep yang tidak memerlukannya secara khusus, mentega gaya Eropa dapat menghasilkan hasil yang berminyak, terkadang lebih kering daripada mentega kelas AA. Jika Anda memutuskan untuk memanggang dua batch resep shortbread menggunakan mentega kelas AA dan mentega gaya Eropa untuk melihat apakah ada perbedaan seberapa perbedaan mereka.
Kedua shortbreads dibiarkan duduk di atas kertas roti selama dua jam setelah keluar dari oven. Ukuran noda minyak menjelaskan semuanya, kandungan lemak yang lebih tinggi dari mentega gaya Eropa menyebabkan tekstur yang lebih berminyak dan berpasir pada akhirnya. Namun, jangan menghapus mentega gaya Eropa dulu. Beberapa koki pastry bersumpah dengan itu untuk membuat croissant. Mereka pikir itu membuat adonan laminasi mereka lebih bisa diterapkan pada suhu yang lebih dingin, dan juga membuat kue yang lebih kaya.
Tetapi ada juga yang berpendapat bahwa sedikit lebih banyak air dalam mentega bisa menjadi hal yang baik. Air berubah menjadi uap di dalam oven, yang membantu menciptakan lapisan yang indah pada croissant, dan tekstur serpihan pada scone dan biskuit. Jika Anda bertanya-tanya apakah kandungan air akan membuat perbedaan tekstur scone yang terlihat. Untuk mengetahuinya, Anda dapat memanggang scone dengan dua cara, satu versi dengan mentega gaya Eropa dan satu lagi dengan mentega kelas AA.
Scone bergaya Eropa memiliki tekstur yang lebih seperti kue, sedangkan scone dengan mentega kelas AA memiliki tampilan klasik yang berlapis-lapis. Itu juga naik dengan baik, di mana scone gaya Eropa tampak sedikit sedih dan merosot. Jika Anda bertanya kepada kami, kami akan mengatakan simpan mentega gaya Eropa untuk dioleskan pada sepotong baguette kenyal di meja untuk benar-benar merasakan konsistensinya yang lembut. Atau jika Anda bertekad untuk memanggang dengan bahan mewah ini, coba gunakan sedikit saja (mulai dengan 3/4 dari jumlah yang diminta), dan dinginkan adonan Anda sebelum dipanggang. Anda juga bisa mencarinya di Distributor Unsalted Butter Jakarta
Whipped
Selanjutnya adalah mentega whipped, jenis lain yang lebih cocok digunakan di meja daripada di kue Anda. Mentega ini dirancang agar lebih mudah dioleskan, sehingga diangin-anginkan dengan jenis gas khusus. Ini juga mengandung aditif seperti stabilisator atau minyak sayur agar tidak teroksidasi atau menjadi buruk. Kualitas-kualitas ini membuatnya sulit untuk dipanggang, karena 1/2 cangkir mentega ini beratnya terutama kurang dari 1/2 cangkir mentega kelas AA.
Contoh hebat lainnya mengapa memanggang dengan timbangan penting untuk hasil yang akurat jika Anda saja mengambil mentega dan menambahkannya ke resep tanpa menimbang, akan menjadi 1/8 ons lebih sedikit. Anda perlu menggunakan sekitar dua kali lebih banyak mentega whipped untuk menyamai jumlah mentega kelas AA, dan tidak ada jaminan bahwa tekstur atau rasanya akan sama. Jadi sebaiknya simpan mentega kocok untuk dioleskan pada roti panggang dan biskuit Anda.
Jenis Lain Dari Mentega Dan Distributor Unsalted Butter Jakarta
Mentega Cultured
Berbicara tentang rasa, mentega cultured adalah favorit dalam hal rasa. Ini sedikit lebih tajam dari mentega tradisional dan memiliki rasa yang sangat lembut. Mentega yang dibudidayakan diinokulasi dengan bakteri hidup yang melepaskan asam laktat, menciptakan rasanya yang gurih. Ada banyak perusahaan yang membuat mentega berbudaya, salah satu contohnya adalah organik valley dan krim vermont. Vermont creamery bahkan menjual mentega cultured dalam keranjang kecil yang lucu, ini menambah daya tarik.
Meskipun mentega cultured tidak diragukan lagi akan kelezatannya, tetapi ini bukan mentega terbaik untuk dipanggang. Sebagai gantinya, oleskan ke makanan panggang yang hangat saat keluar dari oven. Anda akan berterima kasih kepada bakteri untuk semua pekerjaan lezat yang mereka lakukan.
Mentega Asin
Kecintaan pada garam mendominasi hampir semua rasa mengidam lainnya. Tetapi ketika memilih mentega untuk dipanggang, selalu gunakan yang tidak tawar, dan kami sarankan Anda melakukannya juga. Garam bertindak sebagai pengawet dan menutupi setiap rasa yang berpotensi funky, sehingga mentega asin sering berada di rak toko kelontong lebih lama daripada yang tawar. Untuk memastikan Anda menggunakan mentega segar, pilih yang tawar.
Kelebihan lainnya: Anda dapat mengontrol jumlah garam dalam makanan yang dipanggang saat Anda memanggang dengan mentega tawar. Anda yang menentukan untuk cita rasa terbaik. Menggunakan mentega tawar adalah win-win.
Petunjuk: Jika Anda menyukai rasa asin dalam makanan manis Anda, tambahkan sedikit garam dengan menumpuk sendok takar daripada meratakannya. Tetapi jika Anda hanya memiliki mentega asin di dapur Anda, itu akan berhasil dalam keadaan darurat. Sebagian besar merek menambahkan sekitar 1/4 sendok teh garam per 1/2 cangkir jadi sesuaikan resep Anda.
Apakah jenis mentega membuat perbedaan dalam memanggang?
Itu pasti membuat perbedaan. Semua mentega tidak diciptakan sama dalam hal memanggang. Seperti yang sering kami katakana: Tidak ada pilihan yang buruk. Mentega adalah salah satu bahan paling lembut dan paling lezat di luar sana, dan dengan menggunakan mentega dalam memanggang, Anda sudah berada di jalur yang benar.
Anda mungkin akan mengalami perbedaan dalam rasa dan tekstur makanan panggang Anda jika Anda menggunakan sesuatu selain mentega tawar kelas AA, tetapi Anda dipersilakan untuk melakukan sedikit eksperimen sampai Anda menemukan mentega favorit Anda untuk dipanggang.
Penggunaan selain mentega Sekarang beberapa dari Anda mungkin sudah berpikir di luar mentega, bagaimana dengan margarin? Atau shortening? Terdapat bahan kimia kue untuk melihat efek bahan-bahan ini pada makanan panggang Anda. Bagaimana dengan menggunakan minyak kelapa? Atau bahkan mentega vegan? Mari lakukan sesuatu dengan semua pengetahuan mentega ini dan mulai memanggang. Caranya adalah dengan menemukan informasi dimana distributor unsalted butter Jakarta, Surabaya, Bali atau kota besar di Indonesia dan selamat memanggang.