Sejarah Tahu Fermentasi Dan Keju Vegan Beli Dimana
Tahu fermentasi adalah cikal bakal lahirnya keju vegan yang ada saat ini, tanpa adanya awal dari tahu fermentasi yang dimulai tahun 1596, tak akan ada inovasi keju vegan seperti saat ini hingga menjadikan masyarakat semakin tertarik dan ingin mengetahui keju vegan beli dimana terutama di Indonesia seperti Jakarta, Surabaya dan sekitarnya.
Sejarahnya dimulai sebagai berikut:
Tahun 1596. Tahu yang difermentasi (furu) disebutkan di Becao Gangmu (Buku tradisional Cina) oleh Li Shizhen namun saat itu para sarjana tidak setuju.
Tahun 1610. Referensi paling awal untuk mengetahui fermentasi di Cina muncul di Penglong Yehua (Ceramah Malam di Gunung Penglong), oleh Li Rihua. Tahu yang difermentasi diberi nama hai fu. Beberapa dokumen Tiongkok paling awal berikutnya yang menyebutkan tahu yang difermentasi berasal dari tahun 1680, sekitar tahun 1750, dan tahun 1790.
Tahun 1783. Tahu fermentasi pertama kali disebutkan di Jepang di Tôfu Hyakuchin Zokuhen (Seratus Resep Tahu Langka dan Favorit), oleh Ka Hitsujun dari Osaka. Ada dua jenis tahu fermentasi yang disebutkan, keduanya berwarna merah. Namun tahu yang difermentasi ini kemudian menghilang dan tidak dapat ditemukan lagi di daratan Jepang.
Tahun 1818. Basil Hall, seorang Inggris, menggambarkan pesta oleh raja Loochoo (di provinsi Okinawa sekarang) mengatakan: Ada sesuatu seperti keju yang diberikan kepada kami setelah kue, tetapi kami tidak dapat membuat dugaan yang mungkin tentang apa itu dibuat. Mungkin itu tofuyo.
Kilas Balik Tahu Fermentasi Dan Keju Vegan Beli Dimana
Januari 1855. Tahu yang difermentasi selanjutnya disebutkan di dunia Barat oleh Baron de Montgaudry, Konsul Prancis di Shanghai dan Ning-po, Cina. Baron menulis dalam bahasa Prancis di Bulletin de la Societe d’Acclimatation, bahwa tahu tersebut untuk orang kaya, disiapkan bumbu yang membutuhkan lebih banyak perawatan. La pâte de Pois atau tahu yang difermentasi setelah dibumbui dengan merica, garam, bubuk daun salam, bubuk thyme, dan aromatik lainnya. Selama fermentasi, produsen mengolesi paté dengan minyak kedelai (l’huile de Pois). Setelah beberapa hari fermentasi, sudah siap. Keju ini atau tahu yang difermentasi menjadi alat pencernaan yang sangat kuat dan minuman beralkohol, yang tidak dapat ditolak oleh siapa pun karena sangat lezat.
April 1858. Tahu fermentasi pertama kali tiba di dunia Barat di Australia (Melbourne). Disebut “Pickle beans curd” adalah bagian dari pengiriman makanan Cina yang dikirim ke Cina di Australia karena Demam Emas (tahun 1851-1861). Tidak seperti tahu segar biasa, tahu yang difermentasi tidak mudah rusak dan dapat dikirim jarak jauh.
Tahun 1878. Doufu-ru (Tahu fermentasi) pertama kali dibuat di dunia Barat di San Francisco oleh Wo Sing & Co., yang juga membuat tahu biasa.
4 Juni 1879. Tahu yang difermentasi pertama kali disebutkan di surat kabar Amerika Serikat, di Hartford Daily Courant (Connecticut) dalam sebuah artikel berjudul “Seorang wanita Hartford di makan malam Cina”. Istri seorang pejabat Amerika di China menyebutnya “dadih kacang asin”.
Tahun 1882. Tahu yang difermentasi sekarang sedang dibuat oleh perusahaan tahu kedua di San Francisco.
Tahun 1882. Di Prancis, tahu yang difermentasi pertama kali diberi nama asli “fromage de soja”.
Tahun 1883. Tahu fermentasi kembali diimpor ke Australia dari Hongkong, lagi-lagi sebagai bagian dari pengiriman makanan Cina. Pengiriman lain dengan nama yang sama tiba pada Juni 1885.
Tahun 1887. Dalam A Primer in the Mandarin Dialect, yang diterbitkan oleh China Inland Mission di Shanghai, tahu yang difermentasi dijelaskan di halaman 197 sebagai “teo-fu-ru, bean curd”.
Tahun 1888. Tahu fermentasi pertama kali disebut dalam bahasa Inggris sebagai “Tahu diawetkan”.
Tahun 1892. Sejenis tahu fermentasi berbau busuk pertama kali disebutkan dalam bahasa Inggris dalam kamus oleh H.A. Giles di bawah karakter Ch’ou. Entri itu berbunyi: “Chou fu, dadih kacang bau, berbahaya”.
15 Oktober 1902. Tahu yang difermentasi pertama kali disebut dalam bahasa Inggris sebagai “Fermented bean-curd”.
Kronologi Penting Tahu Fermentasi Dan Keju Vegan Beli Dimana
Tahun 1904. Tahu yang difermentasi pertama kali disebut dalam bahasa Inggris sebagai “bean curd cheese”. Ini adalah yang pertama dari banyak nama yang mengandung kata “keju”. Memang tahu yang difermentasi adalah salah satu keju non-susu (vegan) yang paling enak.
Tahun 1906 (atau tahun 1951). Quong Hop & Co. dari San Francisco dikatakan telah mulai membuat tahu yang difermentasi. Pada tahun 1984, perusahaan tersebut membuat dua jenis populer, dijual dalam toples kaca – “Kue Kacang (Fu-Yu)” dan Kue Kacang Lada (dengan serpihan cabai panas dalam minuman keras brining). Catatan: pemilik Quong Hop & Co. tidak dapat menemukan bukti bahwa perusahaan tersebut bahkan ada pada tahun 1906. Catatan paling awal yang ditemukan bahwa mereka ada berasal dari Direktori Kota San Francisco tahun 1930, mereka terdaftar sebagai toko grosir di 135 Waverly Place.
4 Oktober 1909. Tahu yang difermentasi pertama kali disebut dalam bahasa Inggris sebagai “keju kacang kedelai”.
Desember 1919. Tahu fermentasi pertama kali disebut sebagai “keju fermentasi” dalam paten Inggris oleh Li Yu-ying dari Perancis. Dari keju fermentasi ini dia menemukan cara untuk membuat keju ala Barat seperti Roquefort, Parmesan, atau Gruyere. Menarik untuk dicatat bahwa semua keju gaya Barat ini adalah keju tradisional yang dimatangkan dengan jamur.
Tahun 1912. Tahuli atau tahuri, tahu fermentasi yang dibuat di Filipina, pertama kali dijelaskan oleh Gibbs dan Agcaoili.
Tahun 1916. Frank N. Meyer, penjelajah pertanian USDA di Tiongkok, pertama kali menemukan tahu yang difermentasi di Tiongkok. Dia mengirim sampel kembali ke Washington, DC. Deskripsi pertamanya berbunyi: “Parcel No. 125c, berisi keju kedelai Cina kualitas pertama, tolong cicipi sedikit di ujung pisau, itu sangat menggugah selera”. Dalam surat-surat yang akan datang ini dia juga menyebutnya sebagai “keju kacang Cina”, atau “keju kacang”. Dia mencatat bahwa ada beberapa jenis keju lunak ini di Cina.
Tahun 1917. Tahu yang difermentasi pertama kali disebut dalam bahasa Inggris sebagai “foo-yue”.
Tahun 1918. C.Y. Shih, yang menulis dalam bahasa Inggris dari Jurusan Biologi, Universitas Soochow, China, menjelaskan berbagai jenis tahu yang difermentasi: ju fu, tsao ju fu, chiang ju fu, ham ju fu, dan ch’ing hsien ju fu.
Tahun 1920. Tahu fermentasi merah pertama kali disebutkan dalam bahasa Inggris oleh Margaret B. Church of the Bureau of Chemistry, USDA. Dia menyebutnya sebagai “keju merah China”. Tahu ini dibuat merah dengan menggunakan beras fermentasi merah atau ang-kak. Gereja juga yang pertama menggunakan istilah “keju Cina”, “keju kedelai”, atau “keju kedelai Cina” untuk mengacu pada tahu yang difermentasi.
27 September 1929. Studi ilmiah pertama tentang tahu yang difermentasi diterbitkan dalam artikel terkenal berjudul “Spesies baru mono-mucor, Mucor sufu, pada keju kedelai Cina”, oleh Nganshou Wai dalam jurnal bergengsi Science. Tahu yang difermentasi di sini disebut sebagai “sufu” atau “tosufu”. Penulisnya dari National Hygienic Laboratory, Shanghai, China.
Tahun 1944. Tahu fermentasi pertama kali disebut dalam bahasa Inggris sebagai “keju tahu yang diawetkan” oleh De Gouy.
Tahun 1946. Tahu fermentasi pertama kali disebut dalam bahasa Inggris sebagai “tahu yang difermentasi” oleh Arnold Marquis dalam siaran di radio NBC.
Tahun 1948. Tahu fermentasi pertama kali disebut dalam bahasa Inggris sebagai “dadih kedelai yang difermentasi” oleh Manuel E. Arsenio di Filipina.
Maret 1949. A.K. Smith, dari USDA Northern Regional Research Lab. setelah melakukan perjalanan ke Asia Timur untuk mempelajari makanan kedelai, menerbitkan sebuah artikel yang panjang dan terperinci di Soybean Digest yang berjudul “Penggunaan oriental kedelai sebagai makanan”, yang sebagian membahas tentang tahu yang difermentasi. Dia memperkenalkan tiga varietas baru dan menjelaskan bagaimana masing-masing dibuat: chee-fan, tsue-fan (keju mabuk), dan hon-fan (keju merah).
Tahun 1968. N.S. Wai, sekarang tinggal di Taiwan, menerbitkan sinopsis akhir dari studinya dalam sebuah laporan besar yang didanai oleh Badan Pembangunan Internasional Amerika Serikat.
Tahun 1970-an. Berbagai jenis tahu fermentasi mulai diimpor ke Amerika Serikat, terutama dari negara-negara yang berbasis budaya Cina (China, Hong Kong, Singapura, dll.).
Tahun 1983-1984. Empat artikel tentang tofuyo lezat, dibuat dengan koji merah diterbitkan dalam bahasa Jepang, di jurnal ilmiah terkemuka Jepang, oleh Dr. Masaaki Yasuda dan rekannya di Dep. Kimia Pertanian, Universitas Ryukyu, Okinawa. Ini termasuk sejarah yang rinci dan didokumentasikan dengan hati-hati dan deskripsi yang tepat tentang proses pembuatan tofuyo. Dengan artikel ini, Dr. Yasuda dan rekannya memperkenalkan tofuyo kepada dunia.
9 Maret 1985. NHK TV, stasiun televisi terbesar dan paling dihormati di Jepang, membuat film dokumenter berdurasi 30 menit berjudul “Tofuyo” sebagai bagian dari serial “Makanan Hari Ini” dan difilmkan di Okinawa.
Tahun 1990-2010. Dr. Masaaki Yasuda dan rekannya di Okinawa menerbitkan tujuh artikel ilmiah lagi tentang tofuyo. Kali ini semua kecuali yang pertama memiliki ringkasan bahasa Inggris yang bagus.
22 September 2010. Quong Hop & Co. mengajukan secara sukarela atas kebangkrutan. Pembuat tahu fermentasi anggur Amerika Serikat terakhir sudah tidak ada lagi.
21 Juli 2011. CNN menyebut tahu beraroma, sejenis tahu yang difermentasi, sebagai salah satu dari 50 makanan paling enak di dunia (No. 41 dari 50).
- “Tahu fermentasi, tofuyo”, oleh Dr. Masaaki Yasuda dari Okinawa diterbitkan dalam bahasa Inggris sebagai bab dalam buku online gratis oleh InTech (Kroasia). Ringkasan karyanya yang sangat bagus, dengan 54 referensi, berisi sejarah baik tahu fermentasi dan tahuyo.
Tahun 2011. Keju vegan populer di Amerika Serikat dibuat oleh Daiya, Galalaxy Nutritional Foods, dan Chicago Soydairy. Sementara kebanyakan orang Cina menyukai dan menggunakan tahu yang difermentasi, sangat sedikit vegan atau vegetarian yang menyadarinya atau bahkan memikirkannya.
Demikian sejarah dan kilas balik tahu fermentasi sehingga menjadi keju vegan seperti saat ini dan membuat banyak orang bertanya keju vegan beli dimana karena rasa dan teksturnya tak kalah dengan keju susu hewani.
Tidak perlu khawatir dan bingung mau keju vegan beli dimana Jakarta bisa anda dapatkan di grunteman bisa pesan online dan langsung hubungi saja websitenya http://grunteman.com/keju-vegan-beli-dimana/..
selamat mencoba dan tetap hidup sehat (Keju vegan beli dimana Online)..