Sejarah keju krim atau cream cheese perlu kita ketahui sebelum membahas tentang merk cream cheese terbaik untuk membuat kue atau masakan. Keju krim terbuat dari susu sapi utuh atau skim. Lembut, halus, putih, sedikit asin, sedikit manis, kaya akan rasa, dan mudah dioleskan. Ini pertama kali dibuat di Eropa di desa Neufchatel-en-Bray di Normandia, Prancis. Dan tentu saja ini disebut Neufchatel Prancis. Teksturnya berbeda; lebih semi-lunak daripada lembut, dan agak kasar teksturnya.
Meskipun pertama kali dicatat pada tahun 1543, keju ini berasal dari tahun 1035 dan dianggap sebagai salah satu keju tertua di Prancis. Dimakan segar atau setelah delapan hingga 10 minggu matang, rasanya mirip dengan Camembert (keju lunak Prancis lainnya) yang memiliki rasa pedas, asin, dan terasa agak asam. Pada tahun 1969, diberikan status AOC (Appellation d’origine controlee atau dalam bahasa Inggris, Controlled designation of origin), sertifikasi Prancis yang mengautentikasi bahwa keju krim memang dibuat di wilayah Neufchatel, Prancis. Itu datang dalam berbagai bentuk dan ukuran, seperti silinder, persegi, berbentuk kotak, dan berbentuk hati. Itu bisa dibuat secara komersial, pertanian, atau buatan tangan. Versi artisan biasanya terbungkus dalam kulit putih.
Di Inggris, pada tahun 1583 keju krim pertama kali didokumentasikan. Versi yang kita kenal di Amerika Serikat pertama kali dibuat pada akhir abad ke-19. Departemen Pertanian Amerika Serikat menetapkan bahwa keju krim komersial Amerika harus memiliki setidaknya 33% lemak susu dan 55% kelembaban dengan keseimbangan pH antara 4,4 dan 4,9, dan susu harus sapi. Tetapi Anda dapat membuatnya sendiri menggunakan susu dari yak, kambing, domba, kerbau, llama, atau apa pun pilihan susu hewani yang Anda suka, bahan lain, dan dalam proses produksi apa pun yang Anda pilih untuk membuat keju krim artisan Anda. Secara komersial, asam laktat ditambahkan sebelum fermentasi susu yang dipasteurisasi dan dihomogenisasi untuk memberikan keju tekstur yang dapat dioleskan. Untuk mencegah pemisahan atau keruntuhan, seperti yang biasa terjadi pada produk makanan jenis ini, penstabil seperti guar, carob atau gom karagenan juga ditambahkan.
Aneka Jenis Rasa Dari Merk Cream Cheese Terbaik
Varietas, rasa, dan gaya keju krim
Berbagai jenis dan gaya keju krim cukup populer saat ini. Anda dapat menemukan rasa gurih, rasa buah, versi dengan sedikit garam, sedikit lemak, protein ganda, konsistensi halus atau kocok.
Umur simpan
Jika dibiarkan belum dibuka di lemari es atau maksimal 40 derajat Fahrenheit, sebagian besar varietas bisa bertahan hingga empat minggu. Dibuka, umur simpan berkurang menjadi dua minggu. Keju basi dengan bau dan rasa asam, dan penampilan yang menggumpal, berair, dan/atau berjamur harus dibuang. Bagian keju keras yang berjamur dapat dihilangkan sebelum memakan sisanya, tetapi ini tidak disarankan untuk keju krim atau keju lunak atau semi lunak lainnya.
Anda dapat membekukan keju krim dalam kemasan aslinya, tetapi terjadi perubahan tekstur saat dicairkan. Anda perlu memulihkan kehalusan dengan sendok atau memasukkannya ke dalam microwave selama beberapa menit lalu aduk. Umur simpan keju krim beku adalah sekitar enam bulan.
Pengganti keju krim
Perlu diingat bahwa keju krim tidak memiliki lemak trans dan lemak jenuh sebanyak 40%, jika kandungan lemak dan kalori terlalu tinggi, Anda selalu dapat menggantinya. Bertukar ide yang kami lihat termasuk 50-50 bagian yogurt dan keju ricotta; keju cottage polos atau French Neufchatel (yang memiliki sepertiga lebih sedikit kalori); resep yang terdiri dari tiga perempat cangkir tahu keras, seperempat cangkir margarin, dan satu sendok makan jus lemon segar atau yang dibeli di toko dengan tambahan garam, gula, dan/atau cuka secukupnya, dicampur dengan konsistensi krim, dan didinginkan jika perlu. Minyak zaitun bisa diganti dengan margarin di resep. Anda juga bisa membeli keju tahu.
Cara penggunaan
Keju ini tidak hanya digunakan untuk olesan pada bagel atau sebagai bahan cheesecake. Anda juga dapat menggunakannya sebagai bahan dalam kue, cupcakes, kentang tumbuk, saus, diisi dalam Denmark, sebagai hiasan, dan sebagai pengental untuk saus daging dan pasta. Secara keseluruhan, ini dapat digunakan dalam banyak resep sarapan, makan siang, atau makan malam.
Kisah keju krim dengan nama Philadelphia Cream Cheese
Kebanyakan orang Amerika Serikat bahkan mungkin di seluruh dunia ketika mereka memikirkan keju krim, mereka memikirkan keju krim dengan nama Philadelphia Cream Cheese. Orang yang bertanggung jawab atas pembuatannya adalah William Lawrence. Dia secara tidak sengaja membuatnya ketika dia mencoba membuat Neufchatel Prancis. Ini terjadi pada tahun 1872, bahkan Lawrence membeli pabrik Neufchatel dan di tahun 1880 distributor keju New York Alvah L. Reynolds mulai memasarkan keju krim Lawrence (dan rekannya) dengan nama Philadelphia Cream Cheese.
Sekitar tahun 1903 Perusahaan New York Phenix Cheese membawa nama ‘Philly’. Dan selanjutnya dijual ke Perusahaan Keju Kraft, pada tahun 1928. Di tahun yang sama terjadi penggabungan Perusahaan Keju Internasional Phenix dan Mondelez sebelum penjualan Kraft. Di tahun 1912, terjadi mengembangkan pasteurisasi keju dan prosesnya menjadi bagian dari produksi Philadelphia Cream Cheese yang dilakukan oleh James L. Kraft.
Nutrisi Dari Merk Cream Cheese Terbaik
Bahan dan nutrisi
Bahan utama dalam Philadelphia Cream Cheese asli adalah susu sapi tanpa lemak yang dipasteurisasi dan krim (lemak dari susu sapi) ditambah asam laktat, stabilizer gum (xanthan dan/atau guar dan/atau carob) dan garam. Satu ons mengandung 9,0 gram (g) lemak, 6,0g di antaranya jenuh, sekitar 80% kalori lemak, 35 miligram (mg) kolesterol, gula sekitar 1,0 g, karbohidrat 1,0 g, vitamin A 6%, kalsium adalah 2%, natrium adalah 4%, jumlah kalori keseluruhan adalah 100. Persentase nutrisi didasarkan pada diet 2.000 kalori per hari.
Rasa, varietas, dan gaya Philadelphia Cream Cheese
Pada tahun 1970, Philadelphia Cream Cheese dijual dalam bentuk bak dan bungkus foil aslinya. Pada tahun 1977, Philadelphia Light diciptakan. Pada tahun 2001, merk ini memiliki varietas extra light dengan kandungan lemak kurang dari 5%. Pada tahun 2003, bak Mini muncul. Pada tahun 2004 hingga 2005, rasa baru seperti lada dan sayuran dijual. Ada juga desain ulang kemasan. Pada tahun 2006 rasa versi extra light ditingkatkan dan rasa kemangi dikembangkan di tahun 2007. Kemudian pada tahun 2009 dilakukan pembaruan lain dalam desain kemasan.
Pada tahun 2013, mereka memiliki pilihan rasa buah strawberry, nanas, blueberry; rasa gurih bayam dan artichoke, tomat dan basil sundried, daun bawang, bawang putih panggang, salmon asap, chipotle, bumbu labu edisi terbatas, dan varietas terbaru dengan madu, dan jalapeo pedas. Merk cream cheese terbaik ini juga memiliki gaya biasa yang halus dan versi whipped. Semuanya membantu menambah lebih banyak rasa pada sarapan, makan siang, dan makan malam.
Sejarah distribusi komersial
Philadelphia Cream Cheese pertama kali dijual di Inggris Raya pada tahun 1960. Sekarang merek tersebut dapat dibeli di setidaknya 80 negara di seluruh dunia. Beberapa negara menjualnya dengan nama “Philadelphia” tanpa bagian “keju krim”. Demikian informasi mengenai merk cream cheese terbaik dan jika Anda ingin mencicip cream cheese dengan sentuhan Eropa pilihan Anda bisa pada merk cream cheese dari De Grunteman Creamery.